Temat: Wegańskie przepisy

Choć żurek może się nam kojarzyć na przykład z białą kiełbasą, czyli z zupą zdecydowanie mięsną, to można go przyrządzić również w wersji wegańskiej. Potrzebne będą do tego:
- kilka ziemniaków,
- żurek z butelki lub domowy,
- 1 cebula,
- włoszczyzna,
- olej do smażenia (np. rzepakowy),
- czosnek, 3-4 ząbki,
- 2 listki laurowe,
- ziele angielskie (2-3 szt.),
- majeranek,
- sól do smaku,
- pieprzu czarny i biały do smaku,
- natka pietruszki,
- tofu wędzone lub tempeh wędzony. (więcej…)

Tiramisu to włoski deser, występujący w wielu regionalnych odmianach. Tradycyjnie spożywa się go na drugie śniadanie, zwykle do kawy espresso. Tiramisu, w zmodyfikowanej, jaglanej wersji, nie zawiera jajek ani mleka.

Składniki:
- opakowanie wegańskich herbatników (do kupienia np. w Lidlu, trzeba sprawdzić skład)
- 400 g kaszy jaglanej
- 4 łyżeczki kawy
- kakao (do posypania)
- kilka łyżek amaretto (likieru migdałowego)
- cukier trzcinowy (do smaku)
- mleko sojowe, np. waniliowe (około 1 szklanki)
- kilka łyżek oleju o neutralnym smaku, np. słonecznikowego lub z pestek winogron
- dżem malinowy lub maliny (mogą być mrożone) (więcej…)

Żyjemy w kręgu kulturowo-kulinarnym, w którym kuchnia bez mleka, sera i mięsa w zasadzie nie istnieje. Potrafimy wyobrazić sobie kanapkę bez mięsa, ale jak zjeść kanapkę bez nabiału? I dlaczego właściwie mielibyśmy rezygnować z masła lub sera? Rezygnując z nabiału i z mięsa możemy zminimalizować nasz wkład w wykorzystywanie zwierząt. Badania naukowe wskazują również, że produkcja mięsa jest jedną z najbardziej szkodliwych dla środowiska gałęzi przemysłu. Nie jest łatwo zmienić wieloletnie przyzwyczajenia żywieniowe, możemy jednak stopniowo modyfikować swoją dietę tak, by stała się ona jak najmniej uciążliwa dla środowiska i zwierząt. (więcej…)